甜酒未必是你第一款喝的酒，但通常会是你对葡萄酒产生好奇，喜欢上的那一瓶。
即使日常生活中不爱甜的汉子们，也很难抗拒甜酒。那么
甜酒为什么甜？
甜酒有哪几种？
甜酒怎么选购？
甜酒为什么会甜？
葡萄酒中的酒精由葡萄中的糖分发酵而来。一般发酵到15％酒精度，酒精度会反过来杀死酵母，同时终止发酵。但葡萄的糖分是有限的，一般到酒精度为13%的时候，已经没有残糖，这种就是干（dry）型葡萄酒。所以，一般为了让葡萄酒更甜，即留有更多残糖，主要有三大类方式：
a. 提前打断发酵，在糖分未完全转化为酒精时打断，保留更多残糖。
b. 浓缩葡萄汁，即通过减少葡萄中的水分，增加糖分比例，浓缩葡萄汁。有更多的糖分在停止发酵时，依然拥有残糖。这种一般甜度比较高，甜得更为丰富。
c. 在葡萄酒糖份未完全转化为酒精前，加入烈酒，用酒精杀死酵母，保留糖分和更高酒精度。
a－提前打断发酵的，又分正常成熟采收到的葡萄，以及晚收葡萄。
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加拿大雪熊冰葡萄酒酒
c－甜型加强葡萄酒
加强酒通过向发酵中的葡萄酒中添加葡萄蒸馏酒（白兰地），制作而成。向葡萄酒中添加蒸馏酒的做法，不但可以增加酒精含量，还可以打断发酵，使酒中残余未经发酵的糖分，从而呈甜型。加强酒的酒精含量一般在16%至20%之间。常见的有葡萄牙的马德拉酒（Madeira）、意大利的马沙拉酒（Marsala）、葡萄牙的波特酒（Port）、西班牙的雪利酒（Sherry）以及法国天然甜葡萄酒（Vins Doux Naturels）等。
甜度对比
*贵腐酒中的5篓及更高级别的托卡伊和葡萄干酿的甜度不相上下。
*晚收也有半甜的，半甜和一般提前打断发酵的葡萄酒甜度差不多，但香气更好。
甜度高，要有好的酸度支撑，才能有骨有肉平衡得好哦，不然只是糖水儿。
购买建议
初学者可以从甜起泡酒，德国半甜雷司令尝试起，这些一般甜度酒精度都低，果汁感，无酒精的呛感，人见人爱。
性价比和品酒乐趣兼备的最推荐晚收和贵腐酒。优质的晚收，甜度不算太高，甜得满足但不至于腻人，香气丰富，不同品种产区的晚收有着不同的风土特质，不会太雷同，有品酒乐趣。然后再买一两瓶性价比高的贵腐酒，甜度高，味道丰富，且耐放，开瓶后可在冰箱存上一两个月。
至于葡萄干酿的酒，太过于糖浆感，很多人不是很喜欢，觉得像感冒糖浆。而冰酒，价格高，都是属于时不时可以买个尝鲜类型。甜型加强酒的甜度也比较高，酒精度也高，有满足感，成人甜酒，还可以用来做甜点。
喝法保存
凡是甜的都要冰镇，6-8度。
根据搭配式平衡理论，甜酒适合配甜食，但还要记住一点是，甜食的甜度要比酒低，不然甜食的甜度如果压过酒，可能会显酒酸哦。
其实一颗★到三颗★的，也适合日常配中餐。四颗★的要稍微搭配一下，例如贵腐酒可以配一下鹅肝，提拉米苏之类的。除了这些，还可以多多多搭配，尝试啦～
保存来说，越是甜的，越耐放。开瓶后，三颗★的可以放一周左右，四颗★放上一个月没问题，加强酒可以放几个月。
